近日，2024年度河北省自然科学基金杰出青年科学基金项目正式批复立项，江南平台食品科技学院刘素稳教授荣获该项目资助，这是江南平台唯一在职教师获得省级杰青项目的资助，实现了江南平台近十年来省级杰青项目零的突破，学校科研发展跨上了新的台阶。
杰出青年科学基金项目支持是在基础研究方面已经取得突出成绩，在同行中已有重要影响的青年学者自主选题开展原始创新研究，重点支持瞄准河北省经济与社会发展需求或国际科学研究热点和新兴前沿，创新性强，研究目标明确的研究，旨在为培养造就一批能够进入世界科技前沿的学术带头人提供前期积累。
据悉，刘素稳从事食品营养学，食品功能性作用机理与产品开发、农产品加工综合利用方面的研究。目前研究聚焦在燕山特色果品功能作用机理与产品开发，阐明了富含多酚的燕山特色果品调控血糖、减脂、抗辐射、抗疲劳等的功能作用机制。突破了超高压制备淀粉-多酚复合物的关键技术，阐明了超高压效应下淀粉-多酚对消化酶的抑制机制，明确了复合物调控餐后血糖的作用效果。（编辑：孙艳敏 审核：王荣加）
